[分享]多吃澱粉高穀類食品 恐提高乳癌風險

<cite>作者： 林宜靜 | 台灣醒報 – <abbr title="2011-12-12T02:03:00Z">2011年12月12日 上午10:03</abbr></cite>

【台灣醒報記者林宜靜綜合報導】喜歡吃富含穀類的白麵包和麵條嗎？這些食品或許很健康，但根據最新科學研究發現，曾罹患過乳癌的女性需避免攝取太多含澱粉類食品，這會提高乳癌的再次復發。
乳癌有「女性殺手」之稱，世界上一年約有50萬女性死於乳癌。此外，根據衛生署國民健康局最新調查，乳癌位居國人女性癌症發生率第1位、死亡率第4位。但一般說來，乳癌只要早期發現，早期治療，初期階段是可以治癒，但之後患者要注意食療與運動，避免乳癌再次復發。
英國《每日郵報》報導，根據美國加州大學最新研究發現，吃大量的穀類食品，如碳水化合物中的麵包和馬鈴薯可能會提高女性乳癌復發風險。
科學家以2651名曾罹患乳癌的婦女作為研究對象，透過她們的一年間的飲食習慣發現，多吃富含澱粉量食物的婦女，她們的乳癌復發比率，比少吃澱粉量的女性還要高。
科學家依穆德表示，「食用過多含澱粉量食物，會導致胰島素增加，這也會刺激癌細胞生長。」依穆德表也指出，其中白麵包和白麵條的澱粉量偏高。
依穆德表提醒乳癌雖可藉由飲食調整和戒菸戒酒降低復發風險，但乳癌的發生和復發原因，個人的年齡、家族遺傳還是占最大的關鍵。
來源:奇摩新聞